週刊コンテンツVol.046

ビールの注ぎ足しはなぜまずい?

ビールはとても酸化しやすい飲み物で、酸化したビールは一種の金属臭が出て風味が落ちてしまいます。
つまり、コップに半分残っているところへビールを注ぎ足すと、残っているビールをかき混ぜ、空気も混ぜ入れてコップのビール全体の酸化を速めてしまうのです。
このビールの酸化を防いでいるのが白い泡で、ビール通によれば、泡を最後まで残して飲むのが、ビールの上手な味わい方のようです。